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食品廠消除冷凝水的措施 冷凝水消除抽濕機(jī)：在食品生產(chǎn)企業(yè)中，出現(xiàn)冷凝水是一種常見(jiàn)的現(xiàn)象，比如食品加工車(chē)間的清洗工序、罐頭行業(yè)的實(shí)罐車(chē)間、水產(chǎn)加工的解凍區(qū)域等等，我們都可以發(fā)現(xiàn)它的蹤跡。冷凝水多了，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量還有設(shè)備維護(hù)會(huì)造成巨大的影響，食品菌落超標(biāo)一個(gè)主要原因就是冷凝水的存在，也是食品發(fā)霉的主要原因，會(huì)給企業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。那么冷凝水是怎么產(chǎn)生的呢？該用什么方法來(lái)防范清除呢？

冷凝水出現(xiàn)的原因有很多，首先就是車(chē)間設(shè)計(jì)不到位，通風(fēng)和天花板設(shè)計(jì)不良是食品生產(chǎn)企業(yè)車(chē)間天花板產(chǎn)生冷凝水的首要原因。我國(guó)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的建筑通風(fēng)和天花板設(shè)計(jì)沒(méi)有具體的規(guī)定，因此設(shè)計(jì)人員缺乏對(duì)食品生產(chǎn)加工車(chē)間設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，以普通廠房或者民用建筑來(lái)設(shè)計(jì)食品生產(chǎn)加工車(chē)間，天花板跟普通廠房一樣采用平頂式，造成余熱、余濕滯留在車(chē)間內(nèi)，在天花板上大量凝結(jié)，那么就會(huì)導(dǎo)致冷凝水出現(xiàn)。

其次就是沒(méi)有對(duì)蒸汽及時(shí)處理，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，出現(xiàn)蒸汽是很正常的事情，畢竟食品煮熟肯定會(huì)出現(xiàn)蒸汽，蒸汽蒸發(fā)后就會(huì)導(dǎo)致車(chē)間環(huán)境變得非常潮濕，于是一旦遇到低溫物體，比如天花板還有墻壁或者是管道，就會(huì)形成冷凝水。因此在設(shè)計(jì)的時(shí)候需要把高濕高溫區(qū)域跟非高溫高濕區(qū)域分開(kāi)來(lái)，這樣可以防止冷熱空氣對(duì)流而引起結(jié)露，可以降低冷凝水的形成。

再次清洗消毒工作沒(méi)有到位。食品生產(chǎn)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，需要對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、地面、墻面和天花板進(jìn)行清洗或者是消毒。 有部分企業(yè)使用高壓水槍作業(yè)，在沖洗加工設(shè)備或地面和墻面時(shí)，會(huì)造成二次污染，使車(chē)間天花板成為污垢藏身之所。另外，在天花板清洗之后，如果不將天花板殘留的積水清除干凈，也容易造成冷凝水凝結(jié)隱患。

冷凝水對(duì)食品生產(chǎn)的影響很大，上述三種原因是食品生產(chǎn)企業(yè)中出現(xiàn)冷凝水的主要原因，我們必須要做好防范工作，確保食品安全生產(chǎn)。因此在食品生產(chǎn)企業(yè)要防范冷凝水就需要從建筑開(kāi)始，然后考慮車(chē)間設(shè)計(jì)，比如改造天花板、改進(jìn)清洗方式等等，當(dāng)然還需要做好管理工作。這個(gè)管理工作需要關(guān)注的方面很多，不過(guò)降低空氣濕度是主要關(guān)注點(diǎn)，畢竟只要保證車(chē)間干爽，及時(shí)清除蒸汽水汽，那么就不用擔(dān)心冷凝水的形成了。

加強(qiáng)通風(fēng)是降低空氣濕度的一個(gè)好方法，不過(guò)這個(gè)需要在室內(nèi)比室外潮濕的情況下進(jìn)行，如果室外下雨，那么越是通風(fēng)那么室內(nèi)的濕度會(huì)越大。因此還需要在車(chē)間內(nèi)配置冷凝水消除抽濕機(jī)。正島電器生產(chǎn)的ZD-8168C以及ZD系列冷凝水消除抽濕機(jī)，采用冷凍除濕技術(shù)，可以快速降低空氣濕度，消除蒸汽，將水汽轉(zhuǎn)化成水直接排到室外，讓食品生產(chǎn)環(huán)境變得干爽，可以把空氣濕度控制在35%RH左右，水汽沒(méi)有了，就不用擔(dān)心食品生產(chǎn)環(huán)境出現(xiàn)冷凝水了，這樣就不會(huì)污染產(chǎn)品，影響生產(chǎn)設(shè)備的性能了。