干辣椒為什么要回潮？干辣椒回潮加濕機：辣椒作為一種食材深受大家的喜愛，它可以新鮮吃，也可以干燥后吃，比如老干媽辣椒醬就是干燥后吃的典型代表。辣椒少量干燥可以切成辣椒圈曬干，這種干燥方法在江西婺源一帶比較多，其他地方的辣椒都是整個的干燥的，我們經常在電影電視劇里面看到這樣的情況，一整串整個的紅辣椒掛在屋檐下，紅通通的，煞是可愛。辣椒整個干燥過后然后加工成辣椒面、辣椒末來烹飪。
如果是大批量的辣椒干燥，那么就是烘干為主。我們知道辣椒烘干后是非常干燥的，含水量很低，因此質地很脆，容易破碎，這樣品質就不好了，賣不出好的價格，所以必須要讓辣椒回潮變軟，然后才能進行去蒂、堆放、挑選、分級、裝袋、運輸等項作業。這種烘干椒反向吸水變軟的過程，叫做“回潮”，那么都有哪些回潮方法呢？
1、自然回潮：這是大規模人工烘干辣椒以來的一貫做法，就是把干辣椒從烘房取出來后，堆放在場地上，借助空氣中的水汽進行回潮，因為辣椒非常干燥，所以很容易吸收空氣中的水汽，而且是在秋冬季節進行，因此不會產生過量吸水，霉爛變質的問題，不過這種回潮方法耗時長，人工費用高，所以到了現在已經很少再使用了。
2、噴水回潮：就是把辣椒干平攤在地面，一層一層堆放然后噴水，每層辣椒干厚度在6-7厘米左右，噴水結束后用塑料薄膜把辣椒干堆垛蓋好，然后靜待辣椒回潮后就可以進行挑選分級和包裝存儲了。這種方法比較麻煩，因為噴水要均勻，一不小心就會出現噴水過多或者是噴水不到位的情況出現，還需要保溫保濕，人工也不少，因此現在也慢慢的被取消了。
3、蒸汽回潮：這種回潮方法要比前面兩個要好很多，可以直接在烘房里面進行，現在不少的辣椒種植戶還在使用。就是把水從烘房頂部通過膠皮管適量適量流入加熱室中的散熱管上，使之遇熱變成水蒸汽。同時，開動鼓風機，將熱蒸汽壓入裝椒的烘房內，使椒干較快回潮。此種回潮法，用于傳統的燒煤燒柴火的烘房使用，但是現在很多辣椒烘房都是采用烘干機，通過熱空氣來干燥辣椒的，所以使用量也大大減少了。
4、超聲波加濕機回潮：這個是新起的一種辣椒回潮方法，跟蒸汽回潮有很大的相似之處，同樣是在辣椒烘房里面進行，不過它不是水蒸氣回潮，而是利用加濕機將水霧化成細小的水霧，通過風機散布到辣椒烘房的每一個角落，水霧會迅速蒸發，干辣椒就可以吸收水汽達到回軟的目的。此種回潮法，回潮速度快，吸濕均勻，由于加濕機有濕度控制裝置，所以干辣椒的干濕容易掌握，對于大量的辣椒回潮幫助很大。
正島電器生產的CS-20系列辣椒回潮加濕機，采用超聲波霧化技術，可以快速霧化水分，起到加濕空氣的作用，它有霧化顆粒細、使用能耗低、霧化能效高，加濕速度快的顯著優勢，微電腦控制操作，一鍵完成，不需要專人負責，用于辣椒回潮非常合適，是干辣椒生產企業、農戶給辣椒回潮的好選擇。除此之外，還可以用于煙葉回潮、棉花回潮以及其他需要加濕回潮的行業。
